Gougères diet 1- Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°4362
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 048,175 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,422 €
Prix de revient TTC Total : 3,373 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total PUTTC PTTTC
CAVE
Eau L 0.24 0,240 0,245 0,059
CREMERIE
Beurre kg 0.08 0,080 10,529 0,842
Gruyère râpé kg 0.16 0,160 7,227 1,156
Oeufs (entiers) Pièce 6 6,000 0,190 1,140
ECONOMAT
Farine kg 0.16 0,160 0,886 0,142
Sel fin (kg) kg 0.004 0,004 0,692 0,003
Sucre en poudre kg 0.02 0,020 1,572 0,031
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation