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Papillote diet- Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°4355
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 169,286 KJ
Prix de revient TTC par unité:
6,109 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
papillote poisson |
Papillote volaille |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
0 |
0 |
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0,000 |
9,757 |
0,000 |
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ECONOMAT |
| Baies roses |
kg |
0 |
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0,000 |
8,757 |
0,000 |
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| Huile de tournesol |
l |
|
0 |
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0,000 |
2,758 |
0,000 |
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| Sel fin (kg) |
kg |
0 |
0 |
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0,000 |
0,692 |
0,000 |
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LEGUMERIE |
| Aneth |
Botte |
0 |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
0 |
0 |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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| Carottes |
kg |
|
0 |
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0,000 |
1,688 |
0,000 |
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| Champignons de paris |
kg |
|
0 |
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0,000 |
4,431 |
0,000 |
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| Citron (Pièce) |
Pièce |
0 |
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0,000 |
1,741 |
0,000 |
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| Estragon |
Botte |
|
0 |
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0,000 |
1,266 |
0,000 |
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| Poireaux |
kg |
0 |
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0,000 |
2,690 |
0,000 |
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POISSONNERIE |
| Filets de saumon |
kg |
0 |
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0,000 |
23,157 |
0,000 |
|
VOLAILLE |
| Blanc de dinde |
kg |
|
0 |
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0,000 |
8,440 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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