Biscuit de savoie et génoise ananas diet- Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°4348
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 5 540,940 KJ
Prix de revient TTC par unité: 5,998 €
Prix de revient TTC Total : 23,992 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Biscuit Génoise Crème Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Lait L 0.5 0,500 0,840 0,420
Oeufs (entiers) Pièce 4 4 4 12,000 0,190 2,280
ECONOMAT
Ananas au sirop tranches entières (4/4) 4/4 0 0,400 3,344 1,338
Cacao en poudre kg 0.02 0,020 13,451 0,269
Farine kg 0.1 0 0,180 0,886 0,159
MAÏZENA Boite 0.04 0,040 4,209 0,168
Sucre en poudre kg 0.08 0.1 0.1 0,280 1,572 0,440
Sucre glace kg 0.04 0,040 5,520 0,221
Vanille gousses Pièce 1 1,000 18,697 18,697
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation