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truffes au chocolat diet- Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°4347
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 259,350 KJ
Prix de revient TTC par unité:
1,280 €
Prix de revient TTC Total :
25,600 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Crème liquide |
l |
0.4 |
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0,400 |
3,740 |
1,496 |
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ECONOMAT |
| Cacao en poudre |
kg |
0.5 |
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0,500 |
22,067 |
11,034 |
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| Couverture noire |
kg |
0.6 |
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0,600 |
10,445 |
6,267 |
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| Noisettes entières |
kg |
0.24 |
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0,240 |
16,838 |
4,041 |
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| Praliné |
kg |
0.1 |
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0,100 |
24,381 |
2,438 |
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| Vanille liquide |
1/2 l |
0.02 |
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0,020 |
16,217 |
0,324 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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