Quiche Lorraine diet- Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°4339
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 211,118 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,541 €
Prix de revient TTC Total : 2,164 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Pâte brisée Garniture lardons Total PUTTC PTTTC
CAVE
Eau L 0.03 0,030 0,245 0,007
CHARCUTERIE
Poitrine fumée kg 0.09 0,090 9,390 0,845
CREMERIE
Beurre kg 0.06 0,060 10,529 0,632
Crème liquide l 0 0,030 4,104 0,123
Gruyère râpé kg 0 0,030 7,227 0,217
Lait L 0 0,075 0,840 0,063
Oeufs extra frais Pièce 0 1,000 0,158 0,158
ECONOMAT
Farine kg 0.12 0,120 0,886 0,106
Noix de muscade Pm 0.001 0,001 12,005 0,012
Sel fin (kg) kg 0.001 0,001 0,692 0,001
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation