Velouté aux champignons diet- Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°4333
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 622,226 KJ
Prix de revient TTC par unité: 2,107 €
Prix de revient TTC Total : 8,429 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total PUTTC PTTTC
CAVE
Eau L 1.2 1,200 0,245 0,294
CREMERIE
Crème liquide l 0.06 0,060 4,104 0,246
Margarine kg 0.04 0,040 4,190 0,168
ECONOMAT
Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab Boite 4 4,000 1,300 5,200
Farine kg 0.04 0,040 0,886 0,035
Poivre blanc moulu kg 0.004 0,004 11,465 0,046
Sel fin (kg) kg 0.004 0,004 0,692 0,003
LEGUMERIE
Champignons de paris kg 0.6 0,600 4,062 2,437
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation