Fiche technique de fabricationN°4327 Catégorie : Fiches BTS Diététique Sous-Catégorie : --- Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
682,992 KJ Prix de revient TTC par unité:
0,688 € Prix de revient TTC Total :
0,688 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Base
Garniture
Total
PUTTC
PTTTC
CREMERIE
Emmenthal
kg
0
0,020
12,111
0,242
Lait
L
0.025
0,025
1,250
0,031
Oeufs (entiers)
Pièce
2
2,000
0,190
0,380
ECONOMAT
Huile de tournesol
l
0.01
0,010
2,758
0,028
Poivre du moulin
Pm
0.001
0,001
5,792
0,006
Sel fin (kg)
kg
0.001
0,001
0,692
0,001
Progression
Réa.
Sur.
Base
Casser les œufs
00:02:00
Battre les oeufs et assaisonner
Cuisson
Chauffer la poêle, verser les œufs battus, laisser cuire en remuant avec la spatule
