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Riz créole et pilaf diet- Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°4305
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
16 659,715 KJ
Prix de revient TTC par unité:
5,895 €
Prix de revient TTC Total :
5,895 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Riz créole |
riz pilaf |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Margarine |
kg |
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0 |
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0,010 |
1,550 |
0,016 |
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ECONOMAT |
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
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0 |
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0,200 |
17,758 |
3,552 |
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| Riz long |
kg |
0.07 |
0 |
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0,140 |
7,885 |
1,104 |
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| Sel fin (kg) |
kg |
0.001 |
0 |
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0,002 |
0,692 |
0,001 |
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| Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0.001 |
0 |
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0,002 |
0,689 |
0,001 |
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LEGUMERIE |
| Bouquet garni |
Pièce |
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0 |
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1,000 |
1,161 |
1,161 |
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| Gros oignons |
kg |
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0 |
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0,030 |
2,004 |
0,060 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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