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Poire pochée aux épices diet- Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°4301
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 082,743 KJ
Prix de revient TTC par unité:
9,573 €
Prix de revient TTC Total :
38,293 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
Sirop |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CAVE |
| Eau |
L |
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0 |
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0,800 |
0,245 |
0,196 |
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ECONOMAT |
| BADIANE |
kg |
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0 |
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0,008 |
73,690 |
0,590 |
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| Sucre en poudre |
kg |
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0 |
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0,080 |
1,183 |
0,095 |
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| Vanille gousses |
Pièce |
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0 |
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1,000 |
34,224 |
34,224 |
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LEGUMERIE |
| Citron (Pièce) |
Pièce |
1 |
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1,000 |
1,741 |
1,741 |
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| Poires conférence |
kg |
0.56 |
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0,560 |
2,585 |
1,448 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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