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Les salades diet- Pour
T.A. |
Fiche technique de fabricationN°4294
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 595,350 KJ
Prix de revient TTC par unité:
8,088 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
assaisonnement |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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ECONOMAT |
| Huile de Colza |
L |
|
0 |
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0,000 |
2,189 |
0,000 |
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| Huile de noisettes |
1/2 l |
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0 |
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0,000 |
9,760 |
0,000 |
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| Huile de noix |
l |
|
0 |
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0,000 |
8,577 |
0,000 |
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| Huile de pépins de raisins |
l |
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0,000 |
4,748 |
0,000 |
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| Sel fin (kg) |
kg |
|
0 |
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0,000 |
0,692 |
0,000 |
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| Vinaigre balsamique |
l |
|
0 |
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0,000 |
4,598 |
0,000 |
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|
| Vinaigre d'alcool coloré |
L |
|
0 |
|
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0,000 |
0,812 |
0,000 |
|
|
| Vinaigre de cidre |
L |
|
0 |
|
|
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0,000 |
3,113 |
0,000 |
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|
| Vinaigre de framboises |
l |
|
0 |
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|
0,000 |
3,500 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Laitue |
Pièce |
0 |
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0,000 |
1,213 |
0,000 |
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|
| Mâche |
Bqte |
0 |
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0,000 |
2,163 |
0,000 |
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| Roquette |
kg |
0 |
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0,000 |
11,816 |
0,000 |
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| Trévise |
kg |
0 |
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0,000 |
7,142 |
0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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