Les crudités bts diet- Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°4292
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Produit allergène : Céleri,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 737,076 KJ
Prix de revient TTC par unité: 13,251 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Vinaigrette Mayo Sauce yaourt Décor Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Oeufs (jaunes) Pièce 0 0,000 5,473 0,000
Yaourt nature Pièce 0 0,000 0,910 0,000
ECONOMAT
Curry Flacon 0 0,000 9,613 0,000
Huile d'olives l 0 0,000 7,071 0,000
Huile de tournesol l 0 0,000 2,758 0,000
Moutarde kg 0 0 0 0,000 2,815 0,000
Paprika Pm 0 0,000 9,976 0,000
Sel fin (kg) kg 0 0 0 0,000 0,692 0,000
Vinaigre de xérès l 0 0,000 4,639 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0 0,000 7,332 0,000
Basilic Botte 0 0,000 1,266 0,000
Carottes kg 0 0,000 1,266 0,000
Céleri branche kg 0 0,000 1,161 0,000
Céleri rave kg 0 0,000 1,846 0,000
Ciboulette Botte 0 0 0,000 1,161 0,000
Citron (Pièce) Pièce 0 0 0 0,000 1,741 0,000
Concombres (piéce) Pièce 0 0,000 1,319 0,000
Echalotes kg 0 0,000 1,308 0,000
Feuilles de chêne Pièce 0 0,000 1,424 0,000
Persil plat bottes 0 0 0,000 1,372 0,000
Pousses d'épinards kg 0 0,000 12,090 0,000
Tomates grappe kg 0 0,000 3,376 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation