Quelques huîtres Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°4283
Catégorie : Coquillages et crustacés
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 021,140 KJ
Prix de revient TTC par unité: 11,909 €
Prix de revient TTC Total : 47,635 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Accompagnement Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre micro 10 gr (pièce) unite 0 4,000 9,442 37,768
ECONOMAT
Vinaigre de vin rouge l 0 0,125 1,712 0,214
LEGUMERIE
Citrons (kg) kg 0 0,500 2,268 1,134
Echalotes kg 0 0,100 1,308 0,131
POISSONNERIE
Huîtres creuses n°3 piéces 12 12,000 0,699 8,388
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation