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Riz pilaf, à l'indochinoise, créole diet Pour
Séance |
Fiche technique de fabricationN°4015
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
320 708,268 KJ
Prix de revient TTC par unité:
98,793 €
Prix de revient TTC Total :
98,793 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
1 |
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1,000 |
11,405 |
11,405 |
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ECONOMAT |
| Riz long |
kg |
10 |
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10,000 |
7,885 |
78,850 |
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LEGUMERIE |
| Bouquet garni |
Pièce |
1 |
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1,000 |
1,266 |
1,266 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
1 |
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1,000 |
1,266 |
1,266 |
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| Gros oignons |
kg |
2 |
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2,000 |
1,108 |
2,216 |
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| Poireaux (vert) |
kg |
1 |
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1,000 |
3,790 |
3,790 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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