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Salade d'endives aux oeufs durs, mollets et pochés diet Pour
Séance |
Fiche technique de fabricationN°4013
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
40 502,430 KJ
Prix de revient TTC par unité:
40,884 €
Prix de revient TTC Total :
40,884 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
60 |
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60,000 |
0,190 |
11,400 |
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ECONOMAT |
| Cerneaux de noix |
kg |
0.5 |
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0,500 |
9,010 |
4,505 |
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| Huile de Colza |
L |
1 |
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1,000 |
2,189 |
2,189 |
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| Huile de noix |
l |
1 |
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1,000 |
8,577 |
8,577 |
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| Vinaigre de vin rouge |
l |
1 |
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1,000 |
1,712 |
1,712 |
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LEGUMERIE |
| Endives |
kg |
3 |
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3,000 |
4,167 |
12,501 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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