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Hypolipidique diet Pour
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Fiche technique de fabricationN°3996
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
122 362,704 KJ
Prix de revient TTC par unité:
166,955 €
Prix de revient TTC Total :
166,955 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Ingrédient |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Margarine |
kg |
1 |
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1,000 |
1,550 |
1,550 |
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ECONOMAT |
| Chapelure |
kg |
2 |
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2,000 |
2,745 |
5,490 |
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| Fumet de poisson (PAI) |
litre |
10 |
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10,000 |
1,087 |
10,867 |
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| Tomates pelées |
4/4 |
2 |
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2,000 |
1,706 |
3,412 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
1 |
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1,000 |
10,550 |
10,550 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
1 |
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1,000 |
1,266 |
1,266 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
1 |
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1,000 |
1,266 |
1,266 |
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| Citron (Pièce) |
Pièce |
16 |
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16,000 |
2,585 |
41,360 |
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| Echalotes |
kg |
1 |
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1,000 |
6,225 |
6,225 |
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| Gros oignons |
kg |
1 |
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1,000 |
1,108 |
1,108 |
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| Poireaux (vert) |
kg |
1 |
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1,000 |
3,790 |
3,790 |
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| Pommes Royal Gala |
kg |
8 |
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8,000 |
2,057 |
16,456 |
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SURGELES |
| Dos de cabillaud |
kg |
2.5 |
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2,500 |
22,102 |
55,255 |
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| Epinards branches congelée |
kg |
2.5 |
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2,500 |
3,344 |
8,360 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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