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Les céréales diet Pour
Séance |
Fiche technique de fabricationN°3938
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
130 036,320 KJ
Prix de revient TTC par unité:
158,830 €
Prix de revient TTC Total :
158,830 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Tapioca et crème |
et volaille |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
1.5 |
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1,500 |
9,757 |
14,636 |
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| Crème liquide |
l |
1 |
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1,000 |
3,740 |
3,740 |
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| Gruyère râpé |
kg |
1 |
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1,000 |
9,583 |
9,583 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
20 |
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20,000 |
0,190 |
3,800 |
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ECONOMAT |
| Boulgour |
kg |
3 |
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3,000 |
9,234 |
27,702 |
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| Epeautre |
kg |
1 |
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1,000 |
6,920 |
6,920 |
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| Polenta |
kg |
3 |
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3,000 |
1,920 |
5,760 |
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| Quinoa |
kg |
1 |
0 |
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2,000 |
5,222 |
10,444 |
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| Raisins secs |
kg |
0.5 |
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0,500 |
4,940 |
2,470 |
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| Riz Risotto |
kg |
3 |
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3,000 |
4,055 |
12,165 |
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| Semoule de blé |
kg |
2 |
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2,000 |
5,612 |
11,224 |
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| Spaghetti |
kg |
3 |
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3,000 |
9,778 |
29,334 |
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LEGUMERIE |
| Cerfeuil |
Botte |
2 |
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2,000 |
1,266 |
2,532 |
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| Estragon |
Botte |
2 |
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2,000 |
1,266 |
2,532 |
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| Gros oignons |
kg |
1 |
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1,000 |
1,108 |
1,108 |
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| Menthe fraîche |
Botte |
2 |
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2,000 |
1,266 |
2,532 |
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| Persil plat |
bottes |
2 |
0 |
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9,000 |
1,372 |
12,348 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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