 |
Les céréales diet Pour
Séance |
Fiche technique de fabricationN°3938
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
130 036,320 KJ
Prix de revient TTC par unité:
142,463 €
Prix de revient TTC Total :
142,463 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Tapioca et crème |
et volaille |
|
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
CREMERIE |
| Beurre |
kg |
1.5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,500 |
11,405 |
17,108 |
|
|
| Crème liquide |
l |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,000 |
4,220 |
4,220 |
|
|
| Gruyère râpé |
kg |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,000 |
9,583 |
9,583 |
|
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
20 |
|
|
|
|
|
|
|
|
20,000 |
0,190 |
3,800 |
|
ECONOMAT |
| Boulgour |
kg |
3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
3,000 |
1,847 |
5,541 |
|
|
| Epeautre |
kg |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,000 |
6,920 |
6,920 |
|
|
| Polenta |
kg |
3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
3,000 |
2,186 |
6,558 |
|
|
| Quinoa |
kg |
1 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
2,000 |
5,275 |
10,550 |
|
|
| Raisins secs |
kg |
0.5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,500 |
9,029 |
4,515 |
|
|
| Riz Risotto |
kg |
3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
3,000 |
4,055 |
12,165 |
|
|
| Semoule de blé |
kg |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2,000 |
5,612 |
11,224 |
|
|
| Spaghetti |
kg |
3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
3,000 |
9,778 |
29,334 |
|
LEGUMERIE |
| Cerfeuil |
Botte |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2,000 |
1,213 |
2,426 |
|
|
| Estragon |
Botte |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2,000 |
1,266 |
2,532 |
|
|
| Gros oignons |
kg |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,000 |
1,108 |
1,108 |
|
|
| Menthe fraîche |
Botte |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2,000 |
1,266 |
2,532 |
|
|
| Persil plat |
bottes |
2 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
9,000 |
1,372 |
12,348 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|