 |
Les farces diet Pour
|
Fiche technique de fabricationN°3933
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Produit allergène :
Lait, Oeuf, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
98 787,762 KJ
Prix de revient TTC par unité:
232,175 €
Prix de revient TTC Total :
232,175 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Pain de légumes |
Pain de poisson |
Pain de viande |
Tomates farcies |
Hachis parementier |
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
BOUCHERIE |
| Steaks hachés |
piéces |
|
|
|
|
3.5 |
|
|
|
|
3,500 |
2,380 |
8,330 |
|
BOULANGERIE |
| Pain de mie tranché |
Pièce |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,500 |
2,160 |
1,080 |
|
CREMERIE |
| Crème liquide |
l |
|
0.5 |
0.5 |
|
|
|
|
|
|
1,000 |
4,262 |
4,262 |
|
|
| Fromage blanc 0% |
kg |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,000 |
2,744 |
2,744 |
|
|
| Lait |
L |
|
0 |
|
|
4 |
|
|
|
|
5,000 |
1,247 |
6,235 |
|
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
24 |
24 |
24 |
24 |
|
|
|
|
|
96,000 |
0,190 |
18,240 |
|
LEGUMERIE |
| Carottes |
kg |
4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
4,000 |
1,161 |
4,644 |
|
|
| Gros oignons |
kg |
|
1 |
1 |
1 |
1 |
|
|
|
|
4,000 |
2,004 |
8,016 |
|
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
|
|
|
|
6 |
|
|
|
|
6,000 |
1,002 |
6,012 |
|
|
| Tomates grosses |
Kg |
|
|
|
4 |
|
|
|
|
|
4,000 |
3,745 |
14,980 |
|
POISSONNERIE |
| saumon frais 3/4 |
piéces |
3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
3,000 |
33,554 |
100,662 |
|
VOLAILLE |
| Filet de Poulet |
Pièce |
|
|
3 |
|
|
|
|
|
|
3,000 |
18,990 |
56,970 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|