 |
Purée de panais et vitelotte Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°3886
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 876,554 KJ
Prix de revient TTC par unité:
16,291 €
Prix de revient TTC Total :
130,328 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Base |
|
|
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
CREMERIE |
| Crème liquide |
l |
4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
4,000 |
4,104 |
16,416 |
|
|
| Lait |
L |
8 |
|
|
|
|
|
|
|
|
8,000 |
0,840 |
6,720 |
|
ECONOMAT |
| Poivre blanc moulu |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
11,465 |
0,000 |
|
|
| Sel fin (kg) |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
0,692 |
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Cerfeuil |
Botte |
8 |
|
|
|
|
|
|
|
|
8,000 |
1,266 |
10,128 |
|
|
| Panais |
kg |
12 |
|
|
|
|
|
|
|
|
12,000 |
3,112 |
37,344 |
|
|
| Persil plat |
bottes |
8 |
|
|
|
|
|
|
|
|
8,000 |
1,372 |
10,976 |
|
|
| Pomme de Terre Vitelotte |
kg |
12 |
|
|
|
|
|
|
|
|
12,000 |
4,062 |
48,744 |
|
| |
| Progression |
Réa. |
Sur. |
| Cuire des légumes à l'anglaise et réaliser des purées |
|
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|