Cassolette d'oeufs brouillés aux pointes d'asperges Pour
Part(s)
Fiche technique de fabricationN°3858 Catégorie : Entrées chaudes Sous-Catégorie : --- Auteur : Jean luc - LACOUTURE Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 056,650 KJ Prix de revient TTC par unité:
1,295 € Prix de revient TTC Total :
10,362 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Base
Garniture
Total
PUTTC
PTTTC
CREMERIE
Beurre
kg
0.08
0
0,110
9,757
1,073
Crème liquide
l
0.1
0,100
3,740
0,374
Oeufs (entiers)
Pièce
25
25,000
0,190
4,750
ECONOMAT
Pointes d'asperges
kg
0
0,500
6,309
3,155
Poivre blanc
kg
0.05
0
0,055
18,245
1,003
Sel fin (kg)
kg
0.005
0
0,010
0,692
0,007
Progression
Réa.
Sur.
BASE
Cuire des œufs brouillés
GARNITURE
Cuire les pointes d'asperges à l'anglaise ou à la vapeur.
