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Liquide diet Pour
Séance |
Fiche technique de fabricationN°3807
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
162 105,138 KJ
Prix de revient TTC par unité:
154,531 €
Prix de revient TTC Total :
154,531 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
2 |
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2,000 |
9,757 |
19,514 |
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| Lait |
L |
8 |
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8,000 |
1,250 |
10,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
60 |
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60,000 |
0,190 |
11,400 |
|
LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
1 |
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1,000 |
7,480 |
7,480 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
1 |
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1,000 |
1,266 |
1,266 |
|
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1 |
|
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1,000 |
1,266 |
1,266 |
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| Carottes |
kg |
5 |
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5,000 |
1,688 |
8,440 |
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| Cerfeuil |
Botte |
3 |
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3,000 |
1,266 |
3,798 |
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| Coriandre fraîche |
botte |
3 |
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3,000 |
1,266 |
3,798 |
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| Echalotes |
kg |
1 |
|
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1,000 |
3,693 |
3,693 |
|
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| Gros oignons |
kg |
1 |
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1,000 |
1,108 |
1,108 |
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| Persil plat |
bottes |
0.5 |
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0,500 |
1,372 |
0,686 |
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| Poireaux (vert) |
kg |
1 |
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1,000 |
1,530 |
1,530 |
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| Pommes de terre Bintje |
kg |
8 |
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8,000 |
1,319 |
10,552 |
|
SURGELES |
| Brocolis surgelés |
kg |
5 |
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5,000 |
1,867 |
9,335 |
|
VOLAILLE |
| Escalopes de dindes |
kg |
5 |
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5,000 |
12,133 |
60,665 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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