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Liquide diet Pour
Séance |
Fiche technique de fabricationN°3807
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
162 105,138 KJ
Prix de revient TTC par unité:
94,443 €
Prix de revient TTC Total :
94,443 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
2 |
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2,000 |
10,529 |
21,058 |
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| Lait |
L |
8 |
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8,000 |
0,840 |
6,720 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
60 |
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60,000 |
0,190 |
11,400 |
|
LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
1 |
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1,000 |
8,493 |
8,493 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
1 |
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1,000 |
1,266 |
1,266 |
|
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| Bouquet garni |
Pièce |
1 |
|
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1,000 |
1,266 |
1,266 |
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| Carottes |
kg |
5 |
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5,000 |
1,319 |
6,595 |
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| Cerfeuil |
Botte |
3 |
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3,000 |
1,266 |
3,798 |
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| Coriandre fraîche |
botte |
3 |
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3,000 |
1,266 |
3,798 |
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| Echalotes |
kg |
1 |
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1,000 |
1,308 |
1,308 |
|
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| Gros oignons |
kg |
1 |
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1,000 |
1,319 |
1,319 |
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| Persil plat |
bottes |
0.5 |
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0,500 |
1,372 |
0,686 |
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| Poireaux (vert) |
kg |
1 |
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1,000 |
1,530 |
1,530 |
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| Pommes de terre Bintje |
kg |
8 |
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8,000 |
1,002 |
8,016 |
|
SURGELES |
| Brocolis surgelés |
kg |
5 |
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5,000 |
1,867 |
9,335 |
|
VOLAILLE |
| Escalopes de dindes |
kg |
5 |
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5,000 |
1,571 |
7,855 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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