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Les fruits diet Pour
Séance |
Fiche technique de fabricationN°3796
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
345 368,297 KJ
Prix de revient TTC par unité:
1 862,593 €
Prix de revient TTC Total :
1 862,593 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
30 |
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30,000 |
0,190 |
5,700 |
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ECONOMAT |
| Amandes effilées |
kg |
0.5 |
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0,500 |
14,232 |
7,116 |
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| BADIANE |
kg |
16 |
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16,000 |
73,690 |
1179,040 |
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| Gelée de groseille |
pot |
0.5 |
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0,500 |
3,406 |
1,703 |
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| Raisins secs |
kg |
0.5 |
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0,500 |
4,940 |
2,470 |
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| Sucre en poudre |
kg |
6 |
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6,000 |
1,183 |
7,098 |
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| Vanille gousses |
Pièce |
16 |
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16,000 |
34,224 |
547,584 |
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LEGUMERIE |
| Bananes |
pièces |
16 |
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16,000 |
1,750 |
28,000 |
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| Citron (Pièce) |
Pièce |
16 |
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16,000 |
1,741 |
27,856 |
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| Kiwi |
pieces |
16 |
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16,000 |
0,327 |
5,232 |
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| Oranges (pièce) |
Pièce |
16 |
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16,000 |
0,570 |
9,120 |
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| Poires passe crassane |
kg |
8 |
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8,000 |
2,638 |
21,104 |
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| Pommes Golden (pièces) |
kg |
10 |
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10,000 |
2,057 |
20,570 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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