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Personnes âgées diet Pour
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Fiche technique de fabricationN°3791
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
454 365,450 KJ
Prix de revient TTC par unité:
195,919 €
Prix de revient TTC Total :
195,919 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CAVE |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
4 |
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4,000 |
2,615 |
10,460 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
1 |
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1,000 |
8,018 |
8,018 |
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| Crème liquide |
l |
1 |
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1,000 |
4,104 |
4,104 |
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| Gruyère râpé |
kg |
1 |
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1,000 |
7,191 |
7,191 |
|
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| Lait |
L |
10 |
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10,000 |
0,840 |
8,400 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
60 |
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60,000 |
0,190 |
11,400 |
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| Vache Qui Rit x24 |
Boite |
1 |
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1,000 |
3,680 |
3,680 |
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ECONOMAT |
| Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab |
Boite |
2 |
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2,000 |
1,300 |
2,600 |
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| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
5 |
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5,000 |
17,758 |
88,790 |
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| Lait 1/2 écrémé poudre |
Sachet |
1 |
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1,000 |
2,460 |
2,460 |
|
LEGUMERIE |
| Carottes |
kg |
3 |
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3,000 |
1,688 |
5,064 |
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| Champignons de paris |
kg |
2 |
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2,000 |
4,062 |
8,124 |
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| Echalotes |
kg |
1 |
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1,000 |
1,308 |
1,308 |
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| Gros oignons |
kg |
3 |
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3,000 |
1,161 |
3,483 |
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| Persil plat |
bottes |
1 |
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1,000 |
1,372 |
1,372 |
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| Pommes de terre Bintje |
kg |
5 |
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5,000 |
1,002 |
5,010 |
|
SURGELES |
| Epinards branches congelée |
kg |
5 |
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5,000 |
3,344 |
16,720 |
|
VOLAILLE |
| Escalopes de dindes |
kg |
5 |
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5,000 |
1,547 |
7,735 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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