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Pauvre en sucres diet Pour
Séance |
Fiche technique de fabricationN°3750
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Oeuf, Gluten, Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
303 876,198 KJ
Prix de revient TTC par unité:
243,270 €
Prix de revient TTC Total :
243,270 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOUCHERIE |
| Steaks hachés |
piéces |
2 |
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2,000 |
2,037 |
4,074 |
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BOULANGERIE |
| Pain de mie (0,5 kg) |
Pièce |
4 |
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4,000 |
1,389 |
5,556 |
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CREMERIE |
| Lait |
L |
6 |
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6,000 |
0,886 |
5,316 |
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| Oeufs extra frais |
Pièce |
40 |
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40,000 |
0,158 |
6,320 |
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| Yaourt nature |
Pièce |
20 |
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20,000 |
0,295 |
5,900 |
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ECONOMAT |
| Amandes effilées |
kg |
1 |
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1,000 |
16,036 |
16,036 |
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| Bouil. Boeuf Clarifié |
litre |
0.3 |
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0,300 |
16,392 |
4,918 |
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| Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab |
Boite |
2 |
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2,000 |
0,910 |
1,820 |
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| Edulcorant liquide |
Flacon |
1 |
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1,000 |
1,280 |
1,280 |
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| Sucre en poudre |
kg |
6 |
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|
6,000 |
1,345 |
8,070 |
|
LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
0.2 |
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0,200 |
9,484 |
1,897 |
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| Ciboulette |
Botte |
5 |
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5,000 |
1,161 |
5,805 |
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| Concombres (piéce) |
Pièce |
8 |
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8,000 |
1,572 |
12,576 |
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| Echalotes |
kg |
1 |
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1,000 |
1,129 |
1,129 |
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| Gros oignons |
kg |
2 |
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2,000 |
1,266 |
2,532 |
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| Menthe fraîche |
Botte |
4 |
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4,000 |
1,266 |
5,064 |
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| Persil frisé |
bottes |
0.3 |
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0,300 |
1,372 |
0,412 |
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| Tomates grosses |
Kg |
4 |
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4,000 |
2,321 |
9,284 |
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VOLAILLE |
| Escalope de Poulet |
pieces |
17 |
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17,000 |
8,546 |
145,282 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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