 |
Pauvre en sucres diet Pour
Séance |
Fiche technique de fabricationN°3750
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Oeuf, Gluten, Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
303 876,198 KJ
Prix de revient TTC par unité:
248,292 €
Prix de revient TTC Total :
248,292 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Base |
|
|
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
BOUCHERIE |
| Steaks hachés |
piéces |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2,000 |
1,343 |
2,686 |
|
BOULANGERIE |
| Pain de mie (0,5 kg) |
Pièce |
4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
4,000 |
2,530 |
10,120 |
|
CREMERIE |
| Lait |
L |
6 |
|
|
|
|
|
|
|
|
6,000 |
0,886 |
5,316 |
|
|
| Oeufs extra frais |
Pièce |
40 |
|
|
|
|
|
|
|
|
40,000 |
0,158 |
6,320 |
|
|
| Yaourt nature |
Pièce |
20 |
|
|
|
|
|
|
|
|
20,000 |
0,140 |
2,800 |
|
ECONOMAT |
| Amandes effilées |
kg |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,000 |
16,036 |
16,036 |
|
|
| Bouil. Boeuf Clarifié |
litre |
0.3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,300 |
16,392 |
4,918 |
|
|
| Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab |
Boite |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2,000 |
0,910 |
1,820 |
|
|
| Edulcorant liquide |
Flacon |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,000 |
1,280 |
1,280 |
|
|
| Sucre en poudre |
kg |
6 |
|
|
|
|
|
|
|
|
6,000 |
1,345 |
8,070 |
|
LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
0.2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,200 |
10,550 |
2,110 |
|
|
| Ciboulette |
Botte |
5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
5,000 |
1,161 |
5,805 |
|
|
| Concombres (piéce) |
Pièce |
8 |
|
|
|
|
|
|
|
|
8,000 |
1,572 |
12,576 |
|
|
| Echalotes |
kg |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,000 |
6,225 |
6,225 |
|
|
| Gros oignons |
kg |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2,000 |
1,108 |
2,216 |
|
|
| Menthe fraîche |
Botte |
4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
4,000 |
1,266 |
5,064 |
|
|
| Persil frisé |
bottes |
0.3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,300 |
1,213 |
0,364 |
|
|
| Tomates grosses |
Kg |
4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
4,000 |
2,321 |
9,284 |
|
VOLAILLE |
| Escalope de Poulet |
pieces |
17 |
|
|
|
|
|
|
|
|
17,000 |
8,546 |
145,282 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|