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Semi-liquide diet Pour
Séance |
Fiche technique de fabricationN°3747
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Oeuf, Gluten, Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
122 176,555 KJ
Prix de revient TTC par unité:
364,778 €
Prix de revient TTC Total :
364,778 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOULANGERIE |
| Pain de mie (0,5 kg) |
Pièce |
2 |
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2,000 |
73,850 |
147,700 |
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CHARCUTERIE |
| Jambon blanc (tranches) |
piéces |
16 |
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16,000 |
7,285 |
116,560 |
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ECONOMAT |
| Fumet de poisson (PAI) |
litre |
2 |
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2,000 |
1,087 |
2,173 |
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| Lait 1/2 écrémé poudre |
Sachet |
1 |
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1,000 |
2,460 |
2,460 |
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| Sucre grains |
kg |
1 |
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1,000 |
3,491 |
3,491 |
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| Tomates pelées |
4/4 |
1 |
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1,000 |
2,294 |
2,294 |
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LEGUMERIE |
| Brocolis |
kg |
4 |
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4,000 |
3,956 |
15,824 |
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| Carottes |
kg |
6 |
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6,000 |
1,319 |
7,914 |
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| Citron (Pièce) |
Pièce |
16 |
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16,000 |
1,741 |
27,856 |
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| Pommes de terre Bintje |
kg |
10 |
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10,000 |
1,002 |
10,020 |
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POISSONNERIE |
| Filets de merlan |
kg |
2 |
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2,000 |
14,243 |
28,486 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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