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Sans sel diet Pour
Séance |
Fiche technique de fabricationN°3733
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
203 491,440 KJ
Prix de revient TTC par unité:
149,928 €
Prix de revient TTC Total :
149,928 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Ingrédients |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
2 |
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2,000 |
9,757 |
19,514 |
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| Crème liquide |
l |
2 |
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2,000 |
3,740 |
7,480 |
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| Lait |
L |
4 |
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4,000 |
1,250 |
5,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
60 |
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60,000 |
0,190 |
11,400 |
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ECONOMAT |
| Huile d'olives |
l |
3 |
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3,000 |
7,071 |
21,213 |
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| Sucre glace |
kg |
1 |
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1,000 |
5,454 |
5,454 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
1 |
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1,000 |
7,480 |
7,480 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
1 |
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1,000 |
1,266 |
1,266 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
1 |
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1,000 |
1,266 |
1,266 |
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| Carottes |
kg |
8 |
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8,000 |
1,688 |
13,504 |
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| Echalotes |
kg |
1 |
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1,000 |
3,693 |
3,693 |
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| Gros oignons |
kg |
2 |
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2,000 |
1,108 |
2,216 |
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| Poireaux (vert) |
kg |
1 |
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1,000 |
1,530 |
1,530 |
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| Poires William |
kg |
8 |
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8,000 |
3,534 |
28,272 |
|
VOLAILLE |
| Cuisses de poulets |
pieces |
20 |
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20,000 |
1,032 |
20,640 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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