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Sans sel diet Pour
Séance |
Fiche technique de fabricationN°3733
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
203 491,440 KJ
Prix de revient TTC par unité:
149,681 €
Prix de revient TTC Total :
149,681 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Ingrédients |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
2 |
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2,000 |
7,440 |
14,880 |
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| Crème liquide |
l |
2 |
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2,000 |
4,715 |
9,430 |
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| Lait |
L |
4 |
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4,000 |
0,941 |
3,764 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
60 |
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60,000 |
0,190 |
11,400 |
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ECONOMAT |
| Huile d'olives |
l |
3 |
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3,000 |
8,374 |
25,122 |
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| Sucre glace |
kg |
1 |
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1,000 |
2,514 |
2,514 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
1 |
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1,000 |
8,493 |
8,493 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
1 |
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1,000 |
1,266 |
1,266 |
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| Bouquet garni |
Pièce |
1 |
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1,000 |
1,266 |
1,266 |
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| Carottes |
kg |
8 |
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8,000 |
1,793 |
14,344 |
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| Echalotes |
kg |
1 |
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1,000 |
2,954 |
2,954 |
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| Gros oignons |
kg |
2 |
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2,000 |
1,266 |
2,532 |
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| Poireaux (vert) |
kg |
1 |
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1,000 |
3,060 |
3,060 |
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| Poires William |
kg |
8 |
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8,000 |
3,007 |
24,056 |
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VOLAILLE |
| Cuisses de poulets |
pieces |
20 |
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20,000 |
1,230 |
24,600 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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