 |
Papillotes et brochettes de fruits diet Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°3719
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
819,854 KJ
Prix de revient TTC par unité:
58,615 €
Prix de revient TTC Total :
58,615 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Papillote |
Brochettes |
|
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
CREMERIE |
| Feuilles de brick |
Poche de10 |
0.5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,500 |
1,469 |
0,735 |
|
ECONOMAT |
| Cannelle en poudre |
kg |
0.00025 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
10,137 |
0,003 |
|
|
| Cassonade |
kg |
0.0075 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,008 |
4,581 |
0,034 |
|
|
| Gingembre en poudre |
Kg |
0.00025 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
13,956 |
0,003 |
|
|
| Pâte à filo |
Pièce |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,000 |
1,910 |
1,910 |
|
|
| Vanille gousses |
Pièce |
0.25 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,500 |
109,129 |
54,565 |
|
LEGUMERIE |
| Bananes |
pièces |
0.05 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,100 |
1,255 |
0,126 |
|
|
| Cerises fraîches |
kg |
0.025 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,050 |
12,133 |
0,607 |
|
|
| pêche |
kg |
0.05 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,100 |
3,376 |
0,338 |
|
|
| Poires passe crassane |
kg |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,050 |
2,638 |
0,132 |
|
|
| Pommes Granny smith |
pce |
0.05 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,050 |
3,271 |
0,164 |
|
| |
| Progression |
Réa. |
Sur. |
| Papillotte |
|
|
| Laver, éplucher et détailler les fruits. |
|
|
| Monter les papillottes. |
|
|
|
|
|
| Brochettes |
|
|
| Laver, éplucher et détailler les fruits. |
|
|
| Monter les brochettes. |
|
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|