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Textures diet Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°3701
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 643,286 KJ
Prix de revient TTC par unité:
5,929 €
Prix de revient TTC Total :
5,929 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CAVE |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0.25 |
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0,250 |
2,365 |
0,591 |
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CREMERIE |
| Crème liquide |
l |
0.0625 |
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0,063 |
4,262 |
0,266 |
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| Gruyère râpé |
kg |
0.0625 |
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0,063 |
9,583 |
0,599 |
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ECONOMAT |
| Fonds blanc de volaille déshydraté |
Boite |
0.0625 |
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0,063 |
13,907 |
0,869 |
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LEGUMERIE |
| Carottes |
kg |
0.1875 |
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0,188 |
1,266 |
0,237 |
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| Champignons de paris |
kg |
0.125 |
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0,125 |
4,505 |
0,563 |
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| Echalotes |
kg |
0.0625 |
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0,063 |
6,225 |
0,389 |
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| Gros oignons |
kg |
0.1875 |
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|
0,188 |
3,387 |
0,635 |
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|
| Persil frisé |
bottes |
0.0625 |
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0,063 |
1,899 |
0,119 |
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| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0.3125 |
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0,313 |
1,034 |
0,323 |
|
SURGELES |
| Epinards branches congelée |
kg |
0.3125 |
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0,313 |
1,888 |
0,590 |
|
VOLAILLE |
| Escalopes de dindes |
kg |
0.25 |
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0,250 |
2,989 |
0,747 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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