 |
Textures diet Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°3701
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 643,286 KJ
Prix de revient TTC par unité:
8,191 €
Prix de revient TTC Total :
8,191 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Base |
|
|
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
CAVE |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0.25 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,250 |
2,615 |
0,654 |
|
CREMERIE |
| Crème liquide |
l |
0.0625 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,063 |
3,740 |
0,234 |
|
|
| Gruyère râpé |
kg |
0.0625 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,063 |
9,583 |
0,599 |
|
ECONOMAT |
| Fonds blanc de volaille déshydraté |
Boite |
0.0625 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,063 |
13,907 |
0,869 |
|
LEGUMERIE |
| Carottes |
kg |
0.1875 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,188 |
1,688 |
0,317 |
|
|
| Champignons de paris |
kg |
0.125 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,125 |
4,431 |
0,554 |
|
|
| Echalotes |
kg |
0.0625 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,063 |
3,693 |
0,231 |
|
|
| Gros oignons |
kg |
0.1875 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,188 |
1,108 |
0,208 |
|
|
| Persil frisé |
bottes |
0.0625 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,063 |
1,372 |
0,086 |
|
|
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0.3125 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,313 |
1,161 |
0,363 |
|
SURGELES |
| Epinards branches congelée |
kg |
0.3125 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,313 |
3,344 |
1,045 |
|
VOLAILLE |
| Escalopes de dindes |
kg |
0.25 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,250 |
12,133 |
3,033 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|