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Textures diet Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°3701
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 643,286 KJ
Prix de revient TTC par unité:
5,202 €
Prix de revient TTC Total :
5,202 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CAVE |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0.25 |
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0,250 |
2,615 |
0,654 |
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CREMERIE |
| Crème liquide |
l |
0.0625 |
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0,063 |
4,104 |
0,257 |
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| Gruyère râpé |
kg |
0.0625 |
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0,063 |
7,227 |
0,452 |
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ECONOMAT |
| Fonds blanc de volaille déshydraté |
Boite |
0.0625 |
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0,063 |
13,907 |
0,869 |
|
LEGUMERIE |
| Carottes |
kg |
0.1875 |
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|
0,188 |
1,319 |
0,247 |
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| Champignons de paris |
kg |
0.125 |
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|
0,125 |
4,062 |
0,508 |
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| Echalotes |
kg |
0.0625 |
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0,063 |
1,308 |
0,082 |
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| Gros oignons |
kg |
0.1875 |
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|
0,188 |
1,319 |
0,247 |
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|
| Persil frisé |
bottes |
0.0625 |
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0,063 |
1,372 |
0,086 |
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| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0.3125 |
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0,313 |
1,161 |
0,363 |
|
SURGELES |
| Epinards branches congelée |
kg |
0.3125 |
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0,313 |
3,344 |
1,045 |
|
VOLAILLE |
| Escalopes de dindes |
kg |
0.25 |
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0,250 |
1,571 |
0,393 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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