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Textures bébé diet Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°3700
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Produit allergène :
Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 277,942 KJ
Prix de revient TTC par unité:
21,718 €
Prix de revient TTC Total :
21,718 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Boeuf, jardinière de légumes |
Blanquette de olaille riz indochinoise |
Purée de concombre |
Purée de maïs |
Flan de carottes |
Bouillie de carottes tapioca |
Compote pommes bananes |
Bouillie d'avoine à la framboise |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
BOUCHERIE |
| Rumsteck |
kg |
0.02 |
|
|
|
|
|
|
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0,020 |
18,463 |
0,369 |
|
CAVE |
| Eau |
L |
|
|
|
|
|
0.3 |
|
|
|
0,300 |
0,245 |
0,074 |
|
CREMERIE |
| Beurre |
kg |
0.005 |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,010 |
11,405 |
0,114 |
|
|
| Fromage blanc |
kg |
|
|
0.05 |
|
|
|
|
|
|
0,050 |
2,849 |
0,142 |
|
|
| Lait |
L |
|
0 |
|
|
0.05 |
|
|
0.15 |
|
0,270 |
1,247 |
0,337 |
|
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
|
|
|
|
1 |
|
|
|
|
1,000 |
10,202 |
10,202 |
|
ECONOMAT |
| Farine |
kg |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,005 |
0,886 |
0,004 |
|
|
| Maïs (4/4) |
Boite |
|
|
|
0.5 |
|
|
|
|
|
0,500 |
2,425 |
1,213 |
|
|
| Noix de muscade |
Pm |
|
|
|
|
0.001 |
|
|
|
|
0,001 |
28,411 |
0,028 |
|
|
| Riz rond |
Sac de 5 kg |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,050 |
7,929 |
0,396 |
|
|
| Sucre en poudre |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
0.005 |
|
0,005 |
1,345 |
0,007 |
|
|
| Tapioca |
kg |
|
|
|
|
|
0.015 |
|
|
|
0,015 |
3,376 |
0,051 |
|
LEGUMERIE |
| Bananes |
pièces |
|
|
|
|
|
|
0.5 |
|
|
0,500 |
1,213 |
0,607 |
|
|
| Bouquet garni |
Pièce |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,250 |
1,266 |
0,317 |
|
|
| Carottes |
kg |
0.1 |
|
|
|
0.1 |
0.2 |
|
|
|
0,400 |
1,266 |
0,506 |
|
|
| Cerfeuil |
Botte |
|
|
0.25 |
|
|
|
|
|
|
0,250 |
1,266 |
0,317 |
|
|
| Concombres (piéce) |
Pièce |
|
|
0.15 |
|
|
|
|
|
|
0,150 |
1,055 |
0,158 |
|
|
| Navets ronds |
kg |
0.1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,100 |
2,849 |
0,285 |
|
|
| Persil frisé |
bottes |
|
0.025 |
0.025 |
|
|
|
|
|
|
0,050 |
1,899 |
0,095 |
|
|
| Poireaux (vert) |
kg |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,050 |
3,790 |
0,190 |
|
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
|
|
|
0.12 |
|
|
|
|
|
0,120 |
1,002 |
0,120 |
|
|
| Pommes Golden (pièces) |
kg |
|
|
|
|
|
|
0.5 |
|
|
0,500 |
1,952 |
0,976 |
|
SURGELES |
| Framboises congelées |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
0.1 |
|
0,100 |
8,102 |
0,810 |
|
|
| Haricots verts fins congelés |
kg |
0.025 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,025 |
3,112 |
0,078 |
|
|
| Petits pois congelés |
kg |
0.025 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,025 |
2,013 |
0,050 |
|
VOLAILLE |
| Escalope de Poulet |
pieces |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,500 |
8,546 |
4,273 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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