 |
Hypo énergétique diet Pour
|
Fiche technique de fabricationN°3687
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
105 113,808 KJ
Prix de revient TTC par unité:
317,118 €
Prix de revient TTC Total :
317,118 €
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
Base |
|
|
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
|
CREMERIE |
| Crème liquide |
l |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,000 |
4,220 |
4,220 |
|
|
| Fromage blanc 0% |
kg |
1.5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,500 |
2,744 |
4,116 |
|
|
| Lait |
L |
4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
4,000 |
0,886 |
3,544 |
|
|
| Margarine |
kg |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,000 |
1,550 |
1,550 |
|
|
| Yaourt nature |
Pièce |
16 |
|
|
|
|
|
|
|
|
16,000 |
1,850 |
29,600 |
|
ECONOMAT |
| Fonds blanc de volaille déshydraté |
Boite |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
1,000 |
13,907 |
13,907 |
|
|
| Haricots blancs en boite |
boite 4/4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
2,342 |
0,000 |
|
|
| Huile de Colza |
L |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
2,000 |
2,935 |
5,870 |
|
LEGUMERIE |
| Carottes |
kg |
8 |
|
|
|
|
|
|
|
|
8,000 |
2,638 |
21,104 |
|
|
| Céleri rave |
kg |
5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
5,000 |
1,846 |
9,230 |
|
|
| Cerfeuil |
Botte |
4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
4,000 |
1,213 |
4,852 |
|
|
| Choux fleurs |
kg |
6 |
|
|
|
|
|
|
|
|
6,000 |
4,167 |
25,002 |
|
|
| Ciboulette |
Botte |
4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
4,000 |
1,161 |
4,644 |
|
|
| Laitue |
Pièce |
4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
4,000 |
1,002 |
4,008 |
|
|
| Pousses d'épinards |
kg |
8 |
|
|
|
|
|
|
|
|
8,000 |
12,027 |
96,216 |
|
|
| Tomates garniture |
kg |
5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
5,000 |
6,119 |
30,595 |
|
SURGELES |
| Haricots verts fins congelés |
kg |
5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
5,000 |
3,186 |
15,930 |
|
VOLAILLE |
| Escalope de Poulet |
pieces |
5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
5,000 |
8,546 |
42,730 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|