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Hypo énergétique diet Pour
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Fiche technique de fabricationN°3687
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
105 113,808 KJ
Prix de revient TTC par unité:
279,023 €
Prix de revient TTC Total :
279,023 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Crème liquide |
l |
1 |
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1,000 |
3,740 |
3,740 |
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| Fromage blanc 0% |
kg |
1.5 |
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1,500 |
2,744 |
4,116 |
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| Lait |
L |
4 |
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4,000 |
1,250 |
5,000 |
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| Margarine |
kg |
1 |
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1,000 |
1,550 |
1,550 |
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| Yaourt nature |
Pièce |
16 |
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16,000 |
0,910 |
14,560 |
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ECONOMAT |
| Fonds blanc de volaille déshydraté |
Boite |
1 |
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1,000 |
13,907 |
13,907 |
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| Haricots blancs en boite |
boite 4/4 |
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0,000 |
2,628 |
0,000 |
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| Huile de Colza |
L |
2 |
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2,000 |
2,578 |
5,156 |
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LEGUMERIE |
| Carottes |
kg |
8 |
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8,000 |
1,688 |
13,504 |
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| Céleri rave |
kg |
5 |
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5,000 |
1,888 |
9,440 |
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| Cerfeuil |
Botte |
4 |
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4,000 |
1,266 |
5,064 |
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| Choux fleurs |
kg |
6 |
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6,000 |
4,167 |
25,002 |
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| Ciboulette |
Botte |
4 |
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4,000 |
1,161 |
4,644 |
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| Laitue |
Pièce |
4 |
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4,000 |
1,635 |
6,540 |
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| Pousses d'épinards |
kg |
8 |
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8,000 |
12,660 |
101,280 |
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| Tomates garniture |
kg |
5 |
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5,000 |
1,372 |
6,860 |
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SURGELES |
| Haricots verts fins congelés |
kg |
5 |
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5,000 |
3,186 |
15,930 |
|
VOLAILLE |
| Escalope de Poulet |
pieces |
5 |
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5,000 |
8,546 |
42,730 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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