Fiche technique de fabricationN°3442 Catégorie : Desserts Sous-Catégorie : --- Auteur : Jean luc - LACOUTURE Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 910,243 KJ Prix de revient TTC par unité:
7,505 € Prix de revient TTC Total :
30,018 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Base
Sauce caramel
Total
PUTTC
PTTTC
CREMERIE
Crème liquide
l
0
0,125
4,104
0,513
Lait
L
1
1,000
1,247
1,247
ECONOMAT
Riz rond
Sac de 5 kg
0.1
0,100
7,929
0,793
Sel fin (kg)
kg
0.0025
0,003
0,692
0,002
Sucre en poudre
kg
0.035
0
0,135
1,345
0,182
Vanille gousses
Pièce
0.25
0,250
109,129
27,282
Progression
Réa.
Sur.
Base
Laver le riz, le blanchir.
00:05:00
Porter le lait à ébullition, ajouter la vanillle et cuire le riz.
