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Semoule et riz au lait gâteau de semoule et de riz diet1- Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°3367
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 129,351 KJ
Prix de revient TTC par unité:
1,969 €
Prix de revient TTC Total :
15,750 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Semoule au lait |
Gâteau de semoule |
Riz au lait |
Gâteau de riz |
Caramel gâteau de semoule |
Caramel gateau de riz |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Lait |
L |
1.2 |
1.6 |
1.6 |
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4,000 |
0,886 |
3,544 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
0 |
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4 |
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8,000 |
0,190 |
1,520 |
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ECONOMAT |
| Raisins secs |
kg |
|
0 |
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0.08 |
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0,160 |
9,029 |
1,445 |
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| Rhum coloré |
Bouteille |
0.04 |
0.04 |
0.04 |
0.04 |
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0,160 |
3,540 |
0,566 |
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| Riz rond |
Sac de 5 kg |
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0.2 |
0.2 |
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0,400 |
7,929 |
3,172 |
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| Sel fin (kg) |
kg |
0.012 |
0.012 |
0.012 |
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0,036 |
0,692 |
0,025 |
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| Semoule de blé |
kg |
0.16 |
0 |
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0,320 |
5,612 |
1,796 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0.12 |
0.08 |
0.08 |
0.08 |
0.16 |
0.16 |
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0,680 |
1,345 |
0,915 |
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| Vanille liquide |
1/2 l |
0.04 |
0.04 |
0.04 |
0.04 |
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0,160 |
17,302 |
2,768 |
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| Progression |
Réa. |
Sur. |
| Base |
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| Réaliser la semoule et le riz au lait. |
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| Réaliser les gâteaux de semoule et de riz. |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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