Navets glacés Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°2739
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 385,187 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,795 €
Prix de revient TTC Total : 3,181 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Cuisson Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0 0,040 9,930 0,397
ECONOMAT
Sel fin (kg) kg 0.4 0 0,402 0,692 0,278
Sucre en poudre kg 0 0,012 1,345 0,016
LEGUMERIE
Navets longs kg 0.8 0,800 3,112 2,490
 
Progression Réa. Sur.
Base

Éplucher les navets,

00:10:00
Tourner en cocottes

00:40:00

Cuisson

Glacer à blanc

00:10:00
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation