Fiche technique de fabricationN°273
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
417,914 KJ
Prix de revient TTC par unité:
0,386 €
Prix de revient TTC Total :
1,544 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
Tartelettes |
Décor |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
0.04 |
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0,040 |
9,757 |
0,390 |
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| Crème liquide |
l |
0.04 |
|
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0,040 |
3,740 |
0,150 |
|
ECONOMAT |
| Poivre du moulin |
Pm |
0.002 |
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0,002 |
5,792 |
0,012 |
|
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| Sel fin (kg) |
kg |
0.002 |
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0,002 |
0,692 |
0,001 |
|
LEGUMERIE |
| Céleri rave |
kg |
0.4 |
|
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|
|
0,400 |
1,846 |
0,738 |
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| Cerfeuil |
Botte |
|
0 |
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0,200 |
1,266 |
0,253 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
