Salsifis au beurre Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°2658
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 902,705 KJ
Prix de revient TTC par unité: 1,287 €
Prix de revient TTC Total : 12,869 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Finition Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0 0,250 9,800 2,450
ECONOMAT
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0.0025 0,003 0,689 0,002
LEGUMERIE
Salsifis kg 2.5 2,500 4,167 10,418
 
Progression Réa. Sur.
Base

Cuire les salsifis à l'anglaise

Finition

Réchauffer les salsifis au micro-onde et les passer au beurre.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation