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Salade d'oranges et sorbet aux agrumes Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°2647
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 787,832 KJ
Prix de revient TTC par unité:
2,047 €
Prix de revient TTC Total :
20,470 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
Base |
Sorbet aux agrumes |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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CAVE |
| Jus d'oranges litre |
Bouteille |
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0 |
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0,500 |
3,304 |
1,652 |
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| Jus de clémentines litre |
Bouteille |
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0 |
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0,300 |
1,910 |
0,573 |
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| Jus de pamplemousses litre |
Bouteille |
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0 |
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0,100 |
2,644 |
0,264 |
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ECONOMAT |
| Cannelle en poudre |
kg |
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0,000 |
10,137 |
0,000 |
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| Jus de citrons |
l |
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0 |
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0,050 |
3,860 |
0,193 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0.1 |
0 |
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0,400 |
1,345 |
0,538 |
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LEGUMERIE |
| Oranges (pièce) |
Pièce |
5 |
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5,000 |
3,450 |
17,250 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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