Saumon fumé Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°2433
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 251,100 KJ
Prix de revient TTC par unité: 6,445 €
Prix de revient TTC Total : 25,780 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total PUTTC PTTTC
DIVERS
Sciure de hêtre kg 0.8 0,800 1,936 1,549
ECONOMAT
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0.8 0,800 0,689 0,551
POISSONNERIE
Saumon à fumer kg 0.4 0,400 59,200 23,680
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation