Pommes à l'anglaise Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°215
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 168,871 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,291 €
Prix de revient TTC Total : 1,163 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total PUTTC PTTTC
ECONOMAT
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0.0025 0,003 0,689 0,002
LEGUMERIE
Pommes de terre B.F.15 kg 1 1,000 1,161 1,161
 
Progression Réa. Sur.
Tourner

00:30:00
Cuire à l'anglaise (départ eau froide)

00:20:00
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation