Petits pois à la française Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°204
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 775,648 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,957 €
Prix de revient TTC Total : 9,565 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0.1 0,100 10,529 1,053
ECONOMAT
Sel fin (kg) kg 0.005 0,005 0,692 0,003
LEGUMERIE
Laitue Pièce 1 1,000 1,213 1,213
SURGELES
Petits oignons garniture kg 0.3 0,300 4,009 1,203
Petits pois congelés kg 1.5 1,500 4,062 6,093
 
Progression Réa. Sur.
Base

Eplucher et laver la laitue.

00:20:00

Ciseler la laitue.

00:02:00

Réunir les petits pois, le beurre, la laitue, les petits oignons, mouiller à mi-hateur, assaisonner et cuire à couvert.

00:05:00

00:10:00
Dresser sur plat.

00:05:00

00:05:00

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation