Fiche technique de fabricationN°1715 Catégorie : Desserts Sous-Catégorie : --- Auteur : Jean luc - LACOUTURE Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
907,978 KJ Prix de revient TTC par unité:
17,027 € Prix de revient TTC Total :
136,215 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Base
Total
PUTTC
PTTTC
CREMERIE
Lait
L
0.8
0,800
1,247
0,998
Oeufs (jaunes)
Pièce
6.4
6,400
7,438
47,603
ECONOMAT
Sucre en poudre
kg
0.2
0,200
1,345
0,269
Vanille gousses
Pièce
0.8
0,800
109,129
87,303
LEGUMERIE
Gingembre
kg
0.008
0,008
5,222
0,042
Progression
Réa.
Sur.
Base
Réaliser une crème anglaise, après avoir infuser le gingembre dans le lait chaud
