Tagliatelles au beurre (pai) Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°1355
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 815,601 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,457 €
Prix de revient TTC Total : 1,829 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Cuisson Finition Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0 0,032 10,529 0,337
ECONOMAT
Tagliatelles kg 0.4 0,400 3,730 1,492
 
Progression Réa. Sur.
Cuisson

Cuire à grand mouillement les tagliatelle.

Finition

Lier au beurre les tagliatelles.

Dressage

Dresser sur plat.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation