Tagliatelles au beurre (pai) Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°1355
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 815,601 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,632 €
Prix de revient TTC Total : 2,528 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Cuisson Finition Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0 0,032 9,757 0,312
ECONOMAT
Tagliatelles kg 0.4 0,400 5,539 2,216
 
Progression Réa. Sur.
Cuisson

Cuire à grand mouillement les tagliatelle.

Finition

Lier au beurre les tagliatelles.

Dressage

Dresser sur plat.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation