Epinards au beurre Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°96
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 316,616 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Finition Total
CREMERIE
Beurre kg 0 0,080
ECONOMAT
Noix de muscade Pm 0.001 0,001
Poivre blanc kg 0.001 0,001
Sel fin (kg) kg 0 0,005
LEGUMERIE
Ail kg 0.01 0,010
Epinards en branches frais kg 1.5 1,500
 
Progression Réa. Sur.
Base

Équeuter les épinards

Chauffer beurre, assaisonnements et gousses d'ail, ajouter les épinards et cuire à couvert.

Réserver au chaud.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation