Saumon mariné à l'aneth Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°895
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 293,751 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Sauce Décor Total
CREMERIE
Crème liquide l 0 1,200
ECONOMAT
Poivre du moulin Pm 0 0,030
Sel fin (kg) kg 1.2000000000000002 0 1,230
Sel fin (kg) kg 1.2000000000000002 0 1,230
Sucre en poudre kg 0.6000000000000001 0,600
Vinaigre d'alcool blanc Bouteille 0 0,030
LEGUMERIE
Aneth Botte 1.2000000000000002 0.6000000000000001 0.6000000000000001 2,400
Tomates cerise kg 0.6000000000000001 0.6000000000000001 6,600
POISSONNERIE
Filets de saumon kg 0.30000000000000004 0,300
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation