La meringue, la glace au chocolat, coulis de fruits rouge et tuile cardamome Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8738
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Lait,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 746,871 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre kg 0,000
Crème fraîche liquide 35%MG l 0,000
Lait L 0,000
Oeufs (blanc) kg 0,000
Oeufs (jaunes) kg 0,000
ECONOMAT
Cardamone moulue kg 0,000
Couverture noire kg 0,000
Sucre glace kg 0,000
Sucre semoule kg 0,000
LEGUMERIE
Citrons (kg) kg 0,000
SURGELES
Pulpe de framboises l 0,000
Pulpe de griottes l 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation