Pavlova chocolat passion Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8737
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROYProduit allergène : Lait,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 857,094 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
CREMERIE
Crème fraîche liquide 35%MG l 0,000
Lait L 0,000
Oeufs (blanc) kg 0,000
ECONOMAT
Couverture noire kg 0,000
Glucose atomisé kg 0,000
Purée fruits de la passion kg 0,000
Stabilisant sorbet Kg 0,000
Sucre glace kg 0,000
Sucre semoule kg 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation