Filet mignon de porc séché Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8731
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 860,018 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
BOUCHERIE
Filet mignon de porc séché kg 0.4 0,400
CREMERIE
parmesan entier kg 0.03 0,030
ECONOMAT
Câpres kg 0.03 0,030
Huile d'olive l 0.2 0,200
Raifort appertisé kg 0.02 0,020
Vinaigre de xérès l 0.05 0,050
LEGUMERIE
Ail kg 0.03 0,030
Céleri rave kg 1.2 1,200
Citron (Pièce) Pièce 2 2,000
Mâche kg 0.04 0,040
Raifort kg 0.03 0,030
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation