Salade de nouilles tourbillon au basilic Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8730
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 528,001 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
CREMERIE
Crème liquide 35% MG l 0.5 0,500
parmesan entier kg 0.1 0,100
parmesan rape kg 0.025 0,025
Tome de brebis kg 0.25 0,250
ECONOMAT
Gélatine (feuille de 2 gr) feuilles de 2 gr 2 2,000
Huile d'olive l 0.15 0,150
Nouilles tourbillon au basilic kg 0.4 0,400
Pignons de pins kg 0.025 0,025
Sel de sarrasin kg 0.002 0,002
Tofu de sarrasin kg 0.05 0,050
Tomates séchées kg 0.1 0,100
LEGUMERIE
Ail kg 0.05 0,050
Basilic Botte 1 1,000
Oignons rouges kg 0.1 0,100
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation