Parfait au yaourt de brebis Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8728
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 620,636 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Total
CAVE
Calvados l 0.01 0,010
HYDROMEL l 0.05 0,050
Jus de pommes l 0.15 0,150
CREMERIE
Beurre kg 0.1 0,100
Crème liquide 35% MG l 0.2 0,200
Lait L 0.2 0,200
Oeufs (jaunes) kg 0.1 0,100
ECONOMAT
Cacahuètes kg 0.1 0,100
Gélatine (feuille de 2 gr) feuilles de 2 gr 2 2,000
Miel kg 0.12 0,120
Sucre semoule kg 0.1 0,100
LEGUMERIE
Gingembre kg 0.05 0,050
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation