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PANIER BTS zéro déchet 2025 Pour
Part(s) |
Fiche technique de fabricationN°8714
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARDProduit allergène : Gluten, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
27 592,961 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
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Total |
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BOUCHERIE |
| Os de veau |
kg |
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0,000 |
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| Tendrons de veau |
kg |
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0,000 |
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BOULANGERIE |
| Baguette |
Pièce |
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0,000 |
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CHARCUTERIE |
| Poitrine fumée (tranches) |
kg |
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0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
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| Crème végétale |
kg |
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0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
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DIVERS |
| cartouche gaz pour siphon |
boite de 12 |
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0,000 |
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| pics bambou |
Paquet |
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0,000 |
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ECONOMAT |
| Anchois à l'huile |
Kg |
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0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
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| Feuilles de brick |
Paquet de 10 |
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0,000 |
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| Huile de pépins de raisins |
l |
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0,000 |
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| Lait en poudre |
kg |
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0,000 |
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| miso cube |
pieces |
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0,000 |
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| Nori (vareck séché) |
Feuilles |
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0,000 |
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| Poivre de timut |
Kg |
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0,000 |
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| Porto dénaturé |
Litre |
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0,000 |
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| Sucre semoule |
kg |
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0,000 |
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| Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
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0,000 |
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| Vinaigre de vin rouge |
l |
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0,000 |
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| xanthane |
kg |
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0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
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| Asperges vertes |
botte |
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0,000 |
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| Carottes |
kg |
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0,000 |
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| Carottes fanes |
Pièce |
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0,000 |
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| Ciboulette |
Botte |
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0,000 |
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| Citronnelle bâton |
pce |
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0,000 |
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| Citrons (kg) |
kg |
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0,000 |
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| Coriandre fraîche |
botte |
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0,000 |
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| Mini Navet |
barquette |
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0,000 |
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| Oignons rouges |
kg |
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0,000 |
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| Petits pois frais |
kg |
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0,000 |
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| Poireaux |
kg |
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0,000 |
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| Pommes de terre grenaille |
kg |
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0,000 |
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| Pommes Granny smith |
kg |
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0,000 |
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POISSONNERIE |
| Merlus |
kg |
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0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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