Salade de lentilles beluga et oeuf poché. Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8710
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 458,585 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Garniture Vinaigrette Oeuf poché Finition Total
CREMERIE
Beurre kg 0,000
Oeufs extra frais Pièce 0,000
ECONOMAT
Huile de noix l 0,000
Lentilles caviar kg 0,000
Olives noires dénoyautées kg 0,000
Tomates séchées kg 0,000
Vinaigre balsamique l 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000
Avocats Pièce 0,000
Carottes kg 0,000
Cerfeuil Botte 0,000
Coriandre fraîche botte 0,000
Echalions du Poitou kg 0,000
Oignons rouges kg 0,000
Thym Botte 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation