Foie gras micuit, chutney de figues au Balsamique et chips de pain d'épices. Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°8705
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 215,264 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Foie gras Chutney Chips finition Total
CAVE
Armagnac l 0,000
Porto rouge l 0,000
CREMERIE
Beurre kg 0,000
ECONOMAT
Cassonade kg 0,000
Pain d'épices kg 0,000
Poivre du moulin Pm 0,000
Sel fin kg 0,000
Vinaigre balsamique l 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0,000
Oignons rouges kg 0,000
Roquette kg 0,000
SURGELES
Figues surgelées kg 0,000
VOLAILLE
Foie gras de canard frais kg 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation